原料

牛奶: 80g， 玉米油: 40g， 白砂糖: 40g， 盐: 1/8小勺（一小撮）， 香草精几滴: 可不用， 低筋面粉: 80g， 蛋黄: 40g， 蛋白: 160g， 白砂糖: 30g， 柠檬汁几滴: 没有柠檬汁可以用白醋

步骤

1先来制作蛋黄糊的部分。 将牛奶和玉米油倒入盆中，加入白砂糖、盐。

2用蛋抽搅打成米汤状。

3将低筋面粉过筛到上一步米汤状的混合物中。

4用蛋抽搅打至无干粉状，尽量没有颗粒的样子。

5将蛋黄加进来，同时滴入香草精。

6继续搅打至顺滑无颗粒，蛋黄糊就完成了，先放一旁待用，接下来准备打发蛋白了。

7将蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打。

8打至鱼眼粗泡就可以加入1/3~1/2的白砂糖，继续搅打。

9蛋白逐渐细腻，继续加糖搅打。

10将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器呈锯齿状即可。这样蛋白糊的部分也完成了，接下来就可以混合蛋糕面糊了。

11先取1/3的蛋白拌入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀。

12第一次翻拌后的样子。

13再取1/3的蛋白拌入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀。

14第二次翻拌后的样子。

15将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，切拌翻拌均匀。

16最后混合好的面糊。

17将面糊从20公分左右的高度慢慢倒入模具，让其自然堆叠，最后震模，放到预热到170度的烤箱，40分钟即可。

18出炉后立即倒扣，彻底凉了再脱模。

19来张脱模后的图~

20拍了个小视频，弹性十足呢~今天这个量我面糊没放完，还做了5个杯子蛋糕，所以个子不是很高啦?~

21再来张图~