简单美丽的盘饰(2)——用鸡蛋也可以装饰餐盘

原料

黄瓜: 半根, 鸡蛋: 3个, 红萝卜: 半根, 海苔: 一小块, 盐: 适量, 甜面酱: 少许

步骤

1这是分别要用到的模具: 1、一个直径为5.5厘米的量杯,用于切出小瓢虫(因为我没有更小的圆形模具,所以只能用这个小量杯代替。) 2、一个8.8厘米的慕斯圈,用于切出大瓢虫。 3、两个蔬菜切花模。 4、两个圆形裱花嘴(小的用于切出瓢虫的圆点和大瓢虫的眼睛,大点的用于切出大花型的花心)。

21、用蛋清分离器把准备好的鸡蛋分离,把3个蛋黄放入一个碗里,3个鸡蛋的蛋清放入另一个碗里。分别加少许盐,搅拌均匀。(为了漂亮,蛋黄和蛋清最好都分别过筛。这一步我偷懒了,所以做的两个图案都有气泡。?)

32、不粘炒锅用吸油纸抹一点薄薄的油,小火加热。先慢慢倒入搅拌均匀的蛋黄糊,让它铺满锅底,用小火慢慢煎熟。蛋液凝固后就可以关火了。 3、将煎好的蛋黄放进盘子,用模具(5.5厘米的量杯,8.8厘米的慕斯圈,蔬菜切花模,裱花嘴),分别压出以上图案。

4(1)先做大瓢虫          拿压好的大圆饼,用8.8厘米的慕斯圈,如图压切。

5(2)如图,在用刀具把剩余部分,从中间平分切开。

6(3)如图,用小裱花嘴分别压出大瓢虫身上的小点和眼睛,这样大瓢虫的部分便完成。

7(4)如图,小瓢虫的头部,我是用水果刀慢慢划出的,剩余的部分用刀具中间平分切开。 (5)再用蔬菜切花模,把剩余的蛋黄饼,分别压出小花型和大花型。

84、把摊过蛋黄液的锅底,用吸油纸擦拭干净。再抹上一遍薄薄的油,调小火,倒入搅拌均匀的蛋白液。(摊蛋白液时,可铺满整个锅底,也可只铺一半。我做了两个图形都只铺了一半,?剩下的改做其他用途,也是为了偷懒。)

95、在蛋白液表面没有完全凝固时,关上火(因为花型多,如果不关火,花型还没铺完,蛋白饼却已经凝固),开始一一铺上压好的蛋黄图案。

106、当图案铺好,蛋白液也完全凝固,出锅放凉,做最后的点缀装饰。用海苔剪出瓢虫的两只触角,用甜面酱点出瓢虫身上的小点和眼睛。蛋白饼周边如有多余的边边角角,可用剪刀修剪出自己想要的图形。        修剪好铺入盘内,我们便可放上蔬菜等食物,端上桌开始美美的享用吧,连盘饰到蔬菜全部都可以吃哦!*^o^*

小技巧

1、锅内用油不能太多,最好倒入一点油后,用吸油纸擦拭一边。 2、全程最好用小火煎。 3、铺蛋黄图案时,最好先关火。


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