原料

磅蛋糕：: ， 无盐黄油: 400g， 幼砂糖: 360g， 全蛋液（常温）: 400g， 低筋粉: 400g， 柠檬皮屑: 4个， 香草荚籽: 2根， 果子露：: ， 糖: 50g， 水: 150g， 柠檬汁: 2个

步骤

1所有的材料和模具都在这了，看着材料大家应该能算出成本有多高了，不过小朋友吃得安全开心才是最重要的。

2先把黄油在室温中回软至手指能轻松按下一个坑，但不见液体黄油流出。用打蛋器打发至颜色稍浅。

3加入幼砂糖

4刚刚开始打发黄油和幼砂糖初步混合，呈大颗粒状。

5经过最高速打5到6分钟后，黄油颜色变白，体积变大。这步是关键点，只有打发得好，体积膨胀，才有助于后期加全蛋液混合不容易油水分离。

6全蛋液要回到室温状态。

7将全蛋液加入黄油中打发。每次大概加8分勺，每次都打到看不到蛋液均匀为止。不管配方是多少蛋液，尽量分多次少量加入，这样有利于乳化，后期不容易油水分离。该配方的量我大概打了15分钟左右。

8前10分钟的状态

9最后蛋液和黄油混合均匀的状态。

10加入香草荚籽。（直接加入即可，不用事先准备刮到容器再转移，太浪费了。）

11加入柠檬皮屑

12低筋粉过筛，再加入到黄油全蛋液混合物中。

13搅拌至无干粉状态。

14继续搅拌到面糊整体细腻有光泽。（厨师机的话低速2分钟左右）

15模具可以涂油撒粉，再把面糊通过裱花袋入模。 烤箱预热180℃，中层烤50分钟左右。 （如果模具比较薄，上色快了后期可以盖上锡纸防止表面太焦）

16烤箱工作的同时可以做果子露。糖加水煮开后加入柠檬汁搅拌均匀。等磅蛋糕出炉后立即脱模趁热刷上果子露，表面底部和四个边都刷上，趁热能吸收进去。

17晾凉后保鲜膜包好放冷藏，2到3天效果最佳。

18加杯酸奶就是一个早餐，加杯红茶或者咖啡就是一个下午茶。

小技巧

有朋友反应说有点甜，可以按照自己口味适当降点糖。