原料

糖: 1 大勺， 融化黄油: 1/3 杯， 消化饼干碎: 1 1/2 杯， 奶油奶酪（软化）: 4盒8oz包装， 糖: 1杯， 酸奶油: 1/2杯， 香草提取物: 2小勺， 大鸡蛋: 5个， 酸奶油: 1/2杯， 糖: 2小勺

步骤

1预热烤箱475F，在烤箱内放入一个装有1-2公分水的大烤盘

2做蛋糕底。混合消化饼干碎，糖。加入融化的黄油，混合均匀。按压到一个9存的活底不沾烤盘。周围可以沿壁网上压一公分锡纸包好烤盘，防止隔水烤时进水。放入冷冻阁,待用。

3奶油奶酪室温软化。用电动打蛋器低速混合奶油奶酪，糖，酸奶油和香草香精至顺滑。如果用mixer，注意碗壁上的残留。鸡蛋在小碗中打散；加入到奶油奶酪混合物，低速打到鸡蛋刚刚混合入奶酪糊。也可以用手动打蛋器混合，注意不要过度打发。

4从冷冻阁取出模具，加入芝士蛋糕主体混合物。小心的把模具放入烤箱内的水浴中。475F烤12分钟，然后烤箱温度调整到350F烤50-60分钟至顶部金黄。取出蛋糕。用小刀沿着蛋糕周围刮一圈，防止蛋糕冷却后内陷。蛋糕在架子上晾凉。

5混合酸奶油和糖。等蛋糕冷却后涂在上层。盖上保鲜膜放入冰箱4小时以上，再脱模。