原料
牛奶: 75克, 蛋清: 40克, 高筋面粉: 180克, 酵母: 2克, 盐: 2克, 主面团: , 高筋面粉: 80克, 细砂糖: 40克, 淡奶油: 50克, 盐: 1克, 黄油: 30克
步骤
1前一天先中种面团揉光滑,放冰箱里慢发酵17一24小时。
2我发了20小时差不多1.5倍大,拿出放室温半小时,再加上主面团。
3加了主面团揉出膜后松驰半小时。
4分成三分滚团松驰15分钟,然后均匀分成三分,卷好放入吐司盒,发酵八分满。
5上下火170度烤50分钟,中途上色后不要忘了盖锡纸。又香又软的吐司出炉了!