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原料
红豆层:: , 红豆: 100克, 水: 320克, 白砂糖: 40克, 鱼胶粉: 10克, 芒果椰汁层:: , 芒果丁: 适量, 椰浆: 170克, 牛奶: 250克, 鱼胶粉: 12克, 白砂糖: 60克
步骤
1红豆泡水半小时。然后将红豆、水、白砂糖(40克)放入压力锅中,煮熟红豆。(红豆裂开即可)
2捞起红豆,10克鱼胶粉用50克冷红豆汤溶解。(我是没有精确称量红豆汤,直接用个小碗装红豆汤,放凉后溶解鱼胶粉。)
3煮热剩余的红豆汤,开始冒泡后加入溶解后的鱼胶粉,拌匀。
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4放入红豆,快速拌匀。倒入模具,倒一半即可。然后盖上保鲜膜,冷冻半小时。(我用了蛋挞的锡纸托。)
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5【可以冷冻红豆层半小时后再制作椰汁层】 室温的牛奶、糖(60克)、鱼胶粉(12克),放入小锅中,中小火加热至冒泡。
6加入椰浆,快速拌匀。
7倒入冻好的红豆层上,加芒果丁点缀,冷却一会盖上保鲜膜,冷藏一晚。 (如果红豆层没凝固,再冻10几分钟)
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8这些都是单层的椰子糕。 抹茶味:过筛3-5克的抹茶粉,加入少许热水溶解,再加一些椰汁液(步骤6的成品),入模,8分满。 可可味:同上(替换成可可粉) 也可以点缀芒果丁。
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9颜值high高!
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