原料

鸡蛋: 3个， 淡奶油: 50g+8g， 白砂糖: 30g， 牛奶: 210g， 黄油: 90g， 低粉: 170g， 糖粉: 30g， 盐: 1g

步骤

1蛋液打匀，留出少许，其余的蛋液里加入细纱糖，倒入牛奶和奶油（50g），搅拌均匀后放冰箱冷藏。

2黄油软化，加入糖粉和盐，加入2中留出的蛋液，加入奶油（8g），筛入低粉，混合成面团放冰箱冷藏。

3面团分成小份，压扁后放入模具，底上薄一点，放冰箱冷藏15分钟。

4蛋液过滤后，倒入挞皮，七八分满即可。

5入烤箱下层220度10分钟，蛋挞表面凝固即可。