原料

黄豆: 350克， 毛霉菌、姜、高度白酒、剁椒、花椒粉、盐:

步骤

1一、350克土黄豆高压锅煮熟后成约850克熟料，并拌入约6克毛霉菌

2二、有氧发酵。一天后

3三、约两天后

4四、拌料前

5五、加入50克盐，姜末、白酒、花椒粉，一点辣椒粉

6六、入坛第二次发酵

7七、剁椒

8九、一个多月后……

9冬季……