蛋挞皮: 24个， 蛋黄: 5个， 淡奶油: 200克， 纯牛奶: 200克， 糖粉: 20克， 炼乳: 80克， 吉士粉: 10克
1分离出蛋黄与蛋清，把蛋黄放入打蛋盆中，搅散
2加入四分之一纯牛奶，搅拌均匀后再加入剩余的纯牛奶，搅拌均匀
3加入糖粉、吉士粉，搅拌均匀
4加入炼乳，搅拌至糖粉完全融化
5加入淡奶油，慢慢顺时针搅拌均匀，速度不宜太快，以免出现大量气泡
6将搅拌好的蛋液过筛至量杯中
7把过筛后的蛋液倒入蛋挞皮中至8分满
8放入已预热的烤箱中层，上火：210度 下火：220度 烤20分钟左右（根据各自烤箱脾气）
1 最好不要用砂糖，难融化 2 烤至挞液部分出现焦糖色，这是最好出炉 时机 3 时间到了，若挞液还是嫩黄色的话，挞心还比较嫩，可以加烤几分钟，这时候要随时观察动态，以免过焦