原料

鸡蛋: 2个， 低粉: 30克， 细砂糖: 30克， 填充：: ， 淡奶油: 200， 糖: 20

步骤

1做法为全蛋打发，海绵蛋糕

2全蛋加糖，蛋液打散，隔温水融化糖，此时蛋液升温到体温以上，保持此温度，开始高速打发。

3打发蛋液至划痕不容易消失的状态，改成低速打发，左手捏住打蛋盆的8点钟位置，不停逆时针转动盆子，蛋液变得越发细腻有光泽，提起打蛋器，蛋液呈细线状流下，停止打发。

4筛入粉类，拌匀。

5180度预热。

6方模垫纸防粘。面糊入模。刮平表面，磕出起泡。

7烤13分钟。

8脱模，晾凉。

9打发淡奶油和糖。打硬。

10给蛋糕片涂抹奶油，卷成零字。

小技巧

仅仅三种材料做成的蛋糕卷，简单到不能再简单，而且快速。我特别看了时间，材料全部过秤过筛，准备工作完成，开启烤箱预热，从全蛋打发开始计时，到面糊入模，总共用了5分钟。蛋糕片十几分钟后出炉，彻底冷却花了最多的时间，这段时间里把奶油打发好了，把工具们洗干净，拥有足够的时间发呆。一小时后，三物卷出品。人生苦短，我们需要快手蛋糕卷，那么，你的欢呼声在哪里！ 另外，您当然可以管它叫小三卷，如果不影响食欲的话，想来想去还是算了吧，一定会影响食欲的。