原料

土豆仔: 两个， 培根: 一片， 安佳芝士片: 一片， 帕玛森芝士粉: 15g， 鸡蛋: 1个， 牛奶: 50ml， 低粉: 50g， 黑胡椒粉: 3g， 盐: 2g， 糖: 8g， 柠檬汁: 3滴

步骤

1土豆仔洗净，蒸熟，去皮，加入黑胡椒粉和盐碾成细腻的泥状。

2培根切碎，微波炉中火转一分钟，晾凉。安佳芝士片切碎。

3把鸡蛋的蛋白和蛋黄用无油无水的干净碗分开放置，放蛋黄的碗加入芝士片碎、帕玛森芝士粉、培根碎拌匀。

4加入土豆泥和25ml牛奶拌匀，筛入低粉，边上下翻动边加入剩下的25ml牛奶，如果太干可以视情况再加一点牛奶，但不可太稀。

5蛋白加入柠檬汁和糖，用电动打蛋器打到干性发泡。烤箱预热175度。

6与蛋黄糊拌匀，用切拌和翻拌的手法，动作要轻快。倒入4寸的蛋糕模中，从高处震一下。

7送入烤箱，175度中层烤35分钟。

8出炉后倒扣晾凉，切块食用。

小技巧

1、用土豆仔比大土豆的效果好，肉质比较细嫩，而且新土豆吃起来更香； 2、帕玛森芝士粉不可省略，安佳芝士片可以换成马苏里拉芝士片； 3、牛奶的量视情况增减，蛋黄糊不要太稀，因为后面还要加蛋白糊； 4、这个分量用4寸蛋糕模比较好，最好不要用不沾模。我没有这种模具，用了迷你吐司盒，容易回缩。