原料

鲜豆皮: 1张， 猪肉馅: 500克， 盐: 半勺（根据个人口味，我口轻放的少些）， 鸡蛋: 1个(不放也可以)， 葱: 4分之一， 姜: 两片， 大蒜: 2小半， 鸡精: 半勺， 生抽: 2勺， 淀粉: 适量， 十三香: 1勺， 糖: 一勺

步骤

1把肉馅放进盆里，加水少许，顺时针搅拌，一共➕3次水，把肉馅泄开。

2然后依次加入葱，姜，蒜，生抽，盐，十三香，鸡精(如果放鸡蛋需先放入鸡蛋，搅好后放入调料)

3把豆皮用水清洗后，切成长放块，然后铺平，将肉馅放到上面（不要特别多） 用勺子压平（肉馅放豆皮一半）然后卷好。 封口处抹上干淀粉粘合

4锅刚热放入油，比平时炒菜油稍微多一些 油热放入卷好的豆皮 ?不要太大，等豆皮定型后再翻粘煎（切勿来回翻，豆皮会粘到锅上）

5另起锅放油，油热放入红辣椒，再放入葱花，蒜，等炒出香味后放入生抽，糖 糖化开后放入卷好的豆皮 倒入调好的水淀粉（这个放两小勺就可以） 待两面都入味后大火收汁

小技巧

煎卷好的豆皮时，一定一定火不能大，也不要开会翻动，要等定型了才可以，否则豆皮会粘锅 和肉馅中的蒜根据个人口味，不喜欢可以不放的