原料

橄榄油: 适量， 大蒜: 一两瓣， 红辣椒: 一两个， 意大利香菜: 一小撮， 口蘑: 两个， 盐: 适量， 意大利面: 适量， 干酪粉: 少许， 朗姆酒或白酒: 一瓶盖， 黑胡椒粉: 少许

步骤

1先照一张全家福，我选用的新鲜意大利香菜，与国内香菜味道不同，买不到可以在欧式调料的商店买干的香菜碎。不建议用香菇代替口蘑，味道差太多，实在没有放少许西红柿丁也味道不错～

2将蒜、香菜切碎，口蘑切片，红辣椒去籽切小段。

3用深锅煮水，水开后放少许盐，放入意面。

4炒锅中放适量橄榄油，将蒜放入炒香，建议中火以免糊掉。再放入大部分香菜碎和红辣椒。

5放入口蘑，倒入少量朗姆酒或白酒，没有可不放，并加入适量盐，翻炒至口蘑基本熟软关火。

6将意面沥干水倒入炒锅内，先不要开火，翻拌。

7加入剩余香菜碎，并倒入少量橄榄油，凭个人口味调整盐和黑胡椒粉，拌匀后开火稍加热。

8关火，装盘。

9撒上少许干酪粉，完成。

小技巧

红辣椒主要是点缀作用，不要太辣的那种。意大利香菜意大利语为prezzemolo。意大利面相对耐煮，建议提前煮几分钟再开始同步炒其他原料。有小伙伴疑惑，意大利的厨师总是能把面卷成一整个大卷放在盘中，而又不弄油盘子周边，是如何做到的。其实有卷意大利面的大长叉子，厨师们用它卷到大汤勺里，再放入盘子中，这样就更美观了。