猪里脊或者前臀尖: 半斤， 料酒: ， 胡萝卜: 一根， 尖椒: 两个， 郫县辣酱: 一勺， 剁椒: 一勺， 姜片，葱沫，蒜沫: ， 糖，醋，生抽，糖，盐，淀粉: 少许
1猪肉切丝，切完后加一点点生抽，淀粉，料酒和一些油抓一下，加油的目的是为了炒的时候肉不粘锅，抓匀之后腌二十分钟，锅烧到冒烟加油，趁油没热马上下入肉丝和姜片热锅凉油下姜片。
2肉丝变色扒拉到一边，加一勺剁椒一勺郫县辣酱煸出红油
3加入尖椒丝和胡萝卜丝，炒两分钟
4碗汁：葱末蒜末，淀粉，糖，生抽，醋，加一点水
5加入碗汁，炒匀，出锅儿