简介

泡芙皮每个重50g ×10个

原料

泡芙面煳：140公克，盐2公克，沙拉油85公克，高筋面粉115公克，全蛋203公克，装饰：1000公克，苦甜巧克力适量，白巧克力适量

步骤

1.将水、盐、沙拉油煮滚后，将面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。 2.面煳降温至60℃左右后分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细致。 3.装入挤花袋中，挤出15公分长形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面喷水。 4.入炉温度上火180℃╱下火180℃，烘焙约25分钟左右即可。 5.泡芙的头尾去掉，从两端填装适量的起司布丁馅，用融化的巧克力划上线条做为装饰。