草鱼: ， 干淀粉: ， 鸡蛋: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 盐: ， 味精: ， 白糖: ， 料酒:
1草鱼宰杀清洗干净，片切鱼肉
2去除鱼刺，鱼皮
3将鱼肉切成2~3厘米鱼条
4鱼条用料酒，葱片，姜丝，盐，糖，味精腌渍
5鸡蛋取蛋清打发，加适量干淀粉调制成糊
6腌渍好的鱼条包裹上糊，入2成热油锅炸制，一定要控制好油温，油温不可以高
7炸制成熟，出锅，装盘