原料

笋干: 50克， 腊肉: 1块， 生抽: 少许， 老抽: 少许， 盐: 适当， 四川豆瓣酱: 一勺， 豆豉: 一小把， 蒜头: 三瓣， 耗油: 一勺， 青蒜或者香葱花: 少许， 青红辣椒: 适量

步骤

1提前一晚用温水泡发笋干，如果急着吃，一般会用开水泡二十分钟也可以，只是泡越久，笋干越脆越嫩，越好吃

2腊肉煮好切小块，蒜头切细，我今晚家里没有辣椒，忽略

3起锅倒点油，爆香蒜头，同时可以将豆豉，辣椒，花椒等自己喜欢的作料放入，这些小火煸得差不多，加入一勺豆瓣（没有忽略）炒香，然后倒入腊肉，翻炒加入老抽上色

4腊肉炒出香味后加入泡好的笋干，同时放一勺耗油，一勺生抽，少许老抽

5中火翻炒2分钟

6调至小火加入一点水，焖3分钟，然后再翻炒一下，继续焖3分钟

7最后加入青蒜或者蒜头再翻炒2分钟左右

8出锅

小技巧

这道菜第一，笋干必须买好点的，吃起来才脆爽。我最喜欢放蒜头，一定要多放点，才更香。。。喜欢吃辣的就加辣椒酱小辣椒都可以。。。另外这道菜拿来做干锅也非常棒哦，笋干是老爸老妈自己晒的哦，需要的喜欢的可以添加微信号，luopeiman