原料

笋干: 适量（吃多少做多少）， 肉末: 少量， 芹菜: 适量， 油: 适量， 盐: 一勺（调味罐的那种勺子）， 味精: 一勺（调味罐的那种勺子）， 耗油: 一勺（普通汤勺的量）， 豆瓣酱: 一勺（普通汤勺的量）， 生抽: 一勺（普通汤勺的量）， 料酒: 料酒瓶盖的量即可， 蒜: 适量， 姜: 适量

步骤

1笋干入锅，过滤后的冷水没过笋干，大火煮沸后再煮5分钟，捞出清洗干净后放冷水浸置半天备用

2浸置好的笋干沥干水，切段备用

3热锅放油，蒜、姜切碎爆炒，放入肉末炒出香气，放入笋干翻炒片刻

4加入盐、料酒、耗油、豆瓣酱、生抽翻炒片刻

5加入少量高汤（或开水）盖上锅盖闷熟笋干

6开锅放入切段后的芹菜，加入味精翻炒，收汁即可

小技巧

1、笋干不易熟，煮沸洗净后最好要用水浸置半天。 2、肠胃不好的人不要吃太多哦。 3、调料根据笋干多少适当放。