原料

脆肉皖鱼肉: 300g左右， 沙茶酱: 适量， 紫金辣椒酱: 适量， 蒜头: 3颗， 姜: 适量， 酱油: 适量， 蚝油: 适量， 盐: 2小勺， 花生油: 适量， 青蒜: 一条， 香菜: 可加可不加

步骤

1鱼肉需要杀鱼师傅帮你切片去骨，然后用盐、油、姜腌制大概20min

2腌制好鱼肉之后，就可以开始做了，先烧热锅，倒大概20ml的花生油进去，等油热后放入拍好的蒜头，爆香，然后就可以下鱼肉了，不断地翻炒鱼肉，依次加入紫金辣椒酱和沙茶酱，倒入大概半碗水约50g，加入酱油，蚝油，青蒜。

3等汁收了就可以出锅了，在出锅前可以加点香菜点缀。有莲藕的话也可以切薄片放下去焖。口感会很好