大闸蟹: 8-10只, 黄瓜: 一条, 藕: 一节, 八角: 2个, 香辣酱: 两勺, 豆瓣酱: 两大勺, 葱姜蒜,香菜: 若干
1清洗螃蟹:公蟹一定要把蟹钳刷干净,还有肚子那个小盖
2处理蟹:把壳打开去鳃,借鉴了其他厨友的经验,在倒数第一二只脚之间插一个筷子,蟹会有点晕,比较好操作;对半切开蟹,把漏黄或膏的地方裹面粉
3炸螃蟹:将螃蟹过一遍油
4蟹盖也不要漏掉
5热油炒香葱姜蒜,八角,下豆瓣酱,香辣酱,放入藕和黄瓜煸炒
6五成熟后下螃蟹,加少量水煸炒均匀,盖上锅盖焖烧,全熟后开盖收汁,放上香菜
煸炒好底料后加适量水,不然容易干;若喜欢吃面,还可以在电热锅底放一点热干面,再把做好的螃蟹一起装入电热锅