无锡排骨(简约版)

原料

肋排: 1000g, 红曲米粉: 40g, 白糖: 80g, 盐: 20g, 料酒: 50g, 酱油: 15g, 大料: 2个, 丁香: 适量, 桂皮: 适量, 葱: 一根, 姜: 15g, 蒜: 6-7瓣, 油: 适量, 水: 适量

步骤

1排骨焯水后控干。

2锅中放适量的油,把控干后的排骨放入锅内,炸至金黄色。

3准备好葱、姜、蒜。

4锅内放适量底油,放入葱、姜、蒜,炒出香味即可。

5放入之前炸好的排骨翻炒,中途加入料酒、酱油、足够的水。

6这个就是红曲米粉。锅内加完水后就可以放糖、盐调好味道后,把火调小一些慢慢炖煮2个小时即可。

7这个就是成品啦!灯光比较暗拍的不是很清楚。

小技巧

1、水一定要加足,不然锅内的水很快会被熬干。 2、排骨在炸之前一定要控干水,不然炸的时候会喷溅很多油。


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