葱香芝士司康

原料

低筋面粉: 250G, B.P: 6G, 白砂糖: 15G, 盐: 3G, 黄油: 80G, 自制酸奶: 70G, 蛋: 1个, 马苏里拉芝士: 60G, 细葱末: 适量, 蛋液+牛奶: 少量

步骤

1所有粉类材料过撒,混合均匀。黄油切成小块,备用。

2在粉类材料中,加入切成块的黄油,搓揉黄油,使面粉变成粗玉米粉状态即可。

3加入酸奶和鸡蛋,用刮刀混合均匀,揉成团后加入芝士和葱末,揉匀即可。

4把面团放置案板上,用刮刀对半切成两份,其中一份叠在另一份上面,按压面团,后重复之前的动作2-3次即可。

5把处理好的面团,用手或者擀面棍擀成2CM后的面片,利用模具切割成圆形,放入烤盘,表面刷蛋液和牛奶的混合物。

6180°/18分钟

小技巧

tips: 1、原方子做了7个,我做了19个,我使用的是5厘米的圆形饼干模。 2、刷面的材料只需要很少,蛋液可以从面团中留一部分即可。也可以直接刷牛奶。 3、面团不可以过分揉面,混合成团即可,后续按压的动作是最关键的。但是也不要多度。 4、每种面粉的吸水性不同,鸡蛋大小也不用,我没完全使用一整个蛋,所以蛋液还是要斟酌的加,免得面团太湿不成团。 5、我没使用擀面棍,都是用手整形,看个人喜好。


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