原料

三黄鸡: 半只

步骤

1 鸡冷水下锅，水开到8分钟关火盖上锅盖闷20分钟，起锅待冷却。           鸡肉冷却后，鸡翅，鸡腿切下来，剔骨，鸡翅宰成段，鸡腿中间竖着切一刀，把骨头剃出来，鸡胸也同样，只要最后肉和皮子不分开不影响美观就行，鸡胸，鸡爪鸡翅垫底，鸡腿肉放最上面（我做的是基本没骨头的切成条长两寸宽0.5厘米）

2炒料：  酒店炒瓢半瓢油，下入最上面豆瓣那些所有调料（大葱弄成几段）炒香，加入煮鸡的高汤两勺，加入半炒瓢白糖，然后加入适量芡粉，让汤汁感觉稍微粘稠点，也别太稠了。因为白宰鸡吃的就是味道，就是第一口鸡肉上汁的味道，有点芡粉，汁能挂在肉上。最后捞出所有调料（大葱香叶等等）

3熬的汁起锅，装盆里，加入半勺红油到汁里。好，然后自己加入盐，鸡精，白糖，适量小葱切细点加入搅拌。淋在鸡肉上面。为了好看我加了香菜，芝麻，你们也可以那样弄。  

小技巧

我也说过这个，这个做菜凭心，每个人口味不一样，我也无法给你们规定多少的量，自己做来吃完全是随心，一重口味不是所有人都喜欢（这道菜不需要什么辣椒，一样的好吃）  小老弟第一次用这个APP，希望大家也多支持，我也是位美食者，八大菜系都会点三脚猫，作为四川人还是拿手川菜。