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原料
高筋面粉: 250g, 牛奶: 100g, 酵母粉: 4g, 鸡蛋: 1g, 糖: 30g, 盐: 1g, 黄油(总统): 25g
步骤
1第一步将除黄油以外的所有放到厨师料理机用二档揉和。 (牛奶要温的里面放上酵母粉溶入,不能过热热了就发酵不好了),牛奶的量要看面粉的吸水性来进行适量调整。
2第二步加入软化的黄油揉出手套膜,大概要20分钟。
3第三步面揉好后就醒发一个小时左右。手指按压不回弹就好了。
4第四步就排气,分成三等份。擀压几次,成长条型抹上椰蓉酱(椰蓉粉➕儿童乳酪酸奶➕芝麻花生碎)卷好后放入盒中二次发酵。注意配料中的乳酪酸奶不能太稀,稀了影响面包的蓬松度。
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5第五步烤箱中二次发酵,40度温度,放一盆热水在烤盘下面。发40分钟左右,醒发八分满即可。
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6第六步预热烤箱,抹上蛋液,170度40分钟即可。(我用的是三能吐司盒。你要是用其它模具就要减少时间)
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