猪肘: ， 生菜: ， 花雕酒: ， 冰糖: ， 酱油: ， 白砂糖: ， 八角: ， 桂皮:
1将猪肘洗净、退毛，用筷子戳洞入味，放入碗中用花雕酒、少许酱油调匀，倒入猪肘子腌制半小时；
2取一砂锅加入5两花雕酒、2两冰糖，放入肘子，加入八角、桂皮，待烧开后加入2两白砂糖、酱油盖上锅盖，以文火（黄豆大小的火苗）焖煮6小时，闷煮完蒸制1小时；
3将生菜洗净，铺满盘底，放上肘子，待汤汁黏稠淋于肘子表面。