原料

鸡蛋: 4个， 虾仁: 15只， 卤牛肉: 适量， 葱: 2根， 洋葱: 半个， 灯笼辣椒: 1个， 榨菜: 1包， 圆蘑菇: 15个， 料酒: 适量， 生抽酱油: 适量， 花椒粉: 适量， 盐: 适量， 辣椒: 2颗， 黑胡椒: 少量， 白米饭: 适量

步骤

1虾去皮，挑除虾线。用料酒和生抽腌制10-15min左右。

2圆蘑菇洗净切片，灯笼辣椒切丁，洋葱切丝。葱切成葱花备用，辣椒切成辣椒丝。

3鸡蛋打入碗中，加入少量黑胡椒粉。然后打均匀。

4热锅冷油，下入葱和辣椒圈炒香。再加入虾仁翻炒。待虾仁变色后，加入洋葱和切好的灯笼辣椒，蘑菇翻炒。片刻后倒入鸡蛋。

5待鸡蛋稍微凝固一点时，加入米饭，用锅铲将米饭捣开，粘在一起的米饭粒不好吃。翻炒均匀后加入榨菜丝。这个时候可以稍微尝一尝，如果缺盐的话，可以加入少量盐。

6等炒出榨菜的香味时，即可出锅。

7配上一个小凉菜（我这里用的是凉拌金针菇）味道更好哦！

小技巧

Tips： 1）如果是牛肉炒饭的话，将卤好的牛肉和米饭差不多同时放入锅中翻炒即可。 2）爱吃辣的朋友可以加入一些辣椒酱，或者油泼辣子，味道会更好哦！ 3）鸡蛋里打入黑胡椒是为了提升味道，不喜欢的盆友，可以改为加少量盐。