原料

中种面团: ， 高筋面粉: 50克， 酵母: 1克， 牛奶: 38克， 主面团: ， 高筋面粉: 100克， 黄油: 50克， 糖粉: 30克， 盐: 0.5克， 酵母: 1克， 蛋黄: 18克， 全蛋: 25克， 牛奶: 18克， 柠檬皮屑: 适量

步骤

1将中种面团的材料揉成团，盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵12小时以上。

2将中种面团撕扯成小块，放入面包桶，再放入其它的液体材料，将面粉覆盖在液体之上，对角分别放上盐和糖，在面粉中间挖一个小坑，放上酵母，启动面包机揉面程序10分钟。

3揉面程序10分钟后，放入黄油，继续揉面程序10分钟。

410分钟后揉至完全扩散阶段，可以拉出薄薄的手套膜。

5倒入柠檬皮屑，继续揉面3分钟，将其融为一体。

6将面团取出，放入烤箱进行第一次发酵，30度1小时。

7面团发至2.5倍大。

8将面团分成65克一个的面团，排气，滚圆。

9将面团装入法焙客潘多洛模具中，放入烤箱进行第二次发酵，37-38度，发酵至模具8分满的高度。

10在模具上压重重的烤盘，放入提前预热的烤箱，170度25分钟左右。

11凉透后可食用。

12蛋香十足，消灭速度无比的快。