高筋面粉: 400克， 水（常温）: 90克， 牛奶（常温）: 90克， 酵母: 4克（1茶勺）， 鸡蛋（常温）: 2只， 植物油: 35g（2汤勺）， 盐: 9克（1 1/4茶勺）， 芝麻: 适量， 全蛋液: 适量
1把牛奶和鸡蛋从冰箱取出，牛奶用微波炉“叮”至室温，鸡蛋泡在温水里至室温。混合白糖、水、牛奶、植物油以及酵母，稍微搅拌，静置10分钟使酵母活化。
2放入一半的高筋面粉。
3低速（或者用筷子）搅拌至到看不见明显干粉，再分2-3次放入剩下的面粉搅拌。
4开机搅拌到差不多均匀了，加食盐。
5继续开机中高速揉面。我揉了了15-20分钟左右，其实时间短一点也行，反正搅拌直至面团光滑，不会太黏就行（还是会有一点粘手的）。不用出膜的！！！如果手持机器发热得太厉害了可以中间暂停一下防止机器过热。
6取一个大一点的容器，底部抹上一点点油。
7把面团整成较为光滑的面团，放于底部抹油的容器中。面团表面也可以用手稍微擦一点油保湿。
8盖上保鲜膜，我还在容器的侧面放了两张沾湿了的厨房纸给面团保湿。
9室温下放置2-3小时直至面团发至2倍大。
10面团取出，稍稍排气。等分成7份，每个面团约105g，用保鲜纸盖着醒发15分钟。答应我一定要用秤来俩面团的重量好么，咱们专业一点。事实上每个面团的重量在 90-110 g这个范围都是okay的。原方做的是BigMac巨无霸，所以他每个面团是125g（巨！大！）。
11醒发完毕后，取出一个面团，用手压扁，把大气泡拍掉。可以重复1-2次直至没有大气泡。面团太粘手的话可以在手上抹一点点油。
12排气完毕后，像包包子一样收口，然后反过来（收口向下），整成圆形。整型完毕的面团可以表面喷一下或者轻轻用手抹一下油。
13二次发酵，约1小时多一点点。我是用放了一盆热水在烤箱里，每隔20分钟换一次热水。
14面团再次发酵成两倍大。
15用刷子轻轻刷上全蛋液，撒上白芝麻。
16烤箱预热至到375华氏度（190摄氏度），中层烤15-18分钟就好了。这是国外大烤箱的参考标准，具体温度和时间请自行决定。
-面包在烤的时候还会长高哦，所以我觉得面团整形时稍微扁一点更好。 -刷了蛋液的面包容易焦，请及时加盖锡纸。 -用手排气就行，不需要擀面杖的。汉堡包适当有些小气泡更好吃。 -面团是比较粘手的，揉到一定程度就不黏了，不要随意增减配方的分量。