淀粉: 勺， 白糖: 克， 水: 克， 十三香: 勺， 盐: 克， 肉末: 克， 茄子: 个， 白醋: 滴， 葱姜: ， 郫县豆瓣酱:
1茄子从中间切开，两边放筷子，垫着筷子切茄子，6-7厘米切断.
2肉馅加十三香，盐，生抽，腌制30分钟！
3把肉馅塞进茄子中
4茄子蘸淀粉，只蘸塞肉馅的那面.然后，下锅炸！炸至金黄色即可.
5锅留底油，倒入郫县豆瓣酱➕葱姜➕白醋➕糖➕盐炒出红油，倒入适量水，加适量盐，倒入炸好的茄子.
6烧至无汤即可！出锅！