简介

＊甘露小鱼也很适合配稀饭或白饭直接食用。＊使用锡箔纸盖的优点：可使煮汁蒸发缓慢、防止食物翻滚、帮助对流使材料入味均匀。

原料

吻仔鱼100公克，山椒粉适量，杏仁角20公克，青辣椒1条，白饭适量，铝箔纸1张，酱油100cc，柴鱼素1/2小匙，砂糖40公克，酒50cc，味醂3大匙

步骤

1.将吻仔鱼汆烫去除多余的盐分与腥味，然后沥干水分备用。 2.将材料A全部混和成煮汁并且煮沸，转小火，将沥干的吻仔鱼放入，将铝箔纸撕小洞后盖上，煮至收汁后熄火，洒上山椒粉略为搅拌即成甘露小鱼。 3.青辣椒洗净后切开去籽，放入烤箱中略烤(或在锅中略煎)，然后切细丁备用。 4.杏仁角放入锅中炒香备用。 5.将青辣椒丁、杏仁角、甘露小鱼一起加入白饭中混拌均匀，然后捏成饭团即可。