白吐司

原料

鸡蛋: 80g(大鸡蛋一个,小鸡蛋两个), 牛奶: 30g, 淡奶油: 20g, 4度冰水: 40g, 糖: 20g, 盐: 2g, 高筋面粉: 270g, 黄油: 15g, 酵母: 4.2g

步骤

1先液体,后粉类。液体材料加糖盐搅拌后倒进面包机,然后面粉。开始揉面。 我的面包机10分钟后就开始发酵,所以我的方法是:揉面10分钟后,取消功能,重新揉面,加入室温黄油块,就可以再揉面10分钟。之后倒进酵母,让其醒面发酵。 这个过程一共是70分钟。

2一次发酵结束后。将面团取出,平均分成3份,直接揉圆,盖上保鲜膜跟湿布,松弛10分钟。

3松弛结束后,排气,加馅料,或者直接滚圈。圈数在2.5圈最佳。并排放进刷了油的面包模具中。

4烤箱下层,一盘水,选择烤箱发酵功能。(预热5分钟)面包免盖,中层发酵60分钟,一定要到8分满

5二次发酵结束后。烤箱水端出,预热150度。面包刷蛋液,盖盖子,中层150度,上下火40分钟。

小技巧

1.此白吐司没有多少甜味,如果喜欢甜面包,加多20g左右糖即可。 2.如果表皮硬,降低烘烤温度,再适当加几分钟时间。


相关菜谱

  • 白吐司
  • 白吐司
  • 白吐司
  • 白吐司
  • 白吐司
  • 白吐司
  • 白吐司
  • 白吐司
  • 白吐司
  • 白吐司
  • 法国白吐司
  • ☞烘焙☜白吐司
  • 牛奶白吐司
  • 后宫白吐司
  • 蜂蜜白吐司
  • 芝麻白吐司
  • 牛奶白吐司
  • 日常白吐司
  • 白吐司的春天
  • 低卡白吐司
  • 白吐司的记录
  • 面包机白吐司
  • 超柔软白吐司
  • 酸奶咸味白吐司
  • 金砖白吐司
  • 白吐司的做法
  • 简简单单白吐司(玉米油)
  • 奶香白吐司
  • 卡蕾吐司~一款经典白吐司
  • 庞多米白吐司
  • e-pan工房 白吐司
  • 初夏的基础白吐司
  • 波兰种早餐白吐司
  • 朴素的炼乳白吐司
  • 天然酵种白吐司