猪肉: 是肉食动物就放多些，切成小块状， 茄子: 两条，切小块状， 蒜、姜: 切末状，少许， 花生油、香油、耗油、生抽: 少许， 香芹、香菜、尖椒: 切末状，少许， 白胡椒粉: 少许， 白糖: 一调羹， 酱油: 两调羹
1小肉块用淀粉、料酒、生抽、盐、花生油、耗油姜末和蒜末腌制十到十五分钟。锅放少许油，放尖椒末下锅翻炒一会后放入腌好的肉，炒快干时加入少许水盖上锅盖焖一会，水快干时放入芹菜末，小火炒芹菜熟后铲起。
2锅放多些油，茄子能吃油，掌握不了油量的在茄子下锅后觉得不够再加也可以，茄子炒软后放入蒜末，炒出蒜香后加入一调羹糖，待糖化后铲起茄子放一边。
3熟米饭弄散，加入两调羹酱油，少许香油，少许胡椒粉，一调羹生抽，拌匀，锅热放少许油，倒入米饭，炒得有点干时把刚才炒好的茄子和肉块全部倒入，炒快干时，加入香菜末，炒匀即可。
米饭提前把味道调好拌匀是炒饭的关键噢！喜欢加什么酱的都可以先放饭里拌好！