原料

猪后腿肉: 一斤， 葱、姜、八角: 少许， 油: 适量， 咖喱粉: 25g， 生抽: 20ml， 糖: 10～40(根据个人口味调整甜度)， 盐: 5g， 海苔或芝麻: 适量

步骤

1洗净后腿肉，去除肥肉和筋膜

2处理干净的肉放入锅中，加入葱、姜、八角，再加入足以没过肉的水，开大火煮沸后转小火，煮上2个小时，煮至肉酥烂，用筷子一夹就可以松散开来为成功。(注意，煮的过程中要不停去除水表面浮起来的油沫)

3将煮好的肉沥干水分

4沥干水的肉分成几块，再撕成细丝，尽可能地把肉丝撕得细，备用。

5热锅，倒入油，能润匀平底锅锅底就行

6肉丝入锅，将火调至最小，加入生抽、盐、糖、咖喱粉，不停翻炒近30分钟，让水分蒸发，使肉丝慢慢变得蓬松，收干水分。

7出锅前撒上海苔丝或者芝麻，翻炒均匀即可出锅，出锅后摊开晾凉，再装瓶。

小技巧

每个人的口感都会不同，可以根据自己的喜好放入辣椒粉之类的调料，主要是健康啦！