面粉: 4 Cup， 盐: 2 克， 鸡蛋: 1-4 个， 水: 1-10勺
1面和盐搅拌均匀。如果想做碱面，可以再放5g碱。 打入鸡蛋：1个cup一个蛋。或者更少。都可以。 直接放厨师机里，用钩子最低速搅拌。边搅拌，边放水。因为是做面条，硬一点、干一点，不沾机器。所以，看到像图里面包屑样子出现，水就够了。也就几汤匙的量。
2看到面包屑状后，提高一个速度，继续。直到抱团，盆干净。别搅拌太久，这是面条，不需要出筋…
3拿下面团，醒个20-30分钟。
4切成几份。别太大。我这个大概拳头大小。 铺干面粉。免得粘机器。
5先上压面工具。第一档，低速。
6折叠面片，铺干面粉，再压。直到表面光滑。
7停机。换2档，低速，继续。这次不用折叠。让面片过两遍就好。 现在，取决于，你想要多细的面条。北方群众、我建议2档、3档、4档都可以。
8面压成面片后，换切面工具。我今天想宽扁面。
9铛铛铛铛～