原料

西葫芦: 体型巨大的2根， 橄榄油: 1/2至1大勺，根据个人喜好可调整， 蒜瓣: 大型的1瓣， 新鲜红椒: 1个， 虾肉: 100g， 柠檬: 半个， 薄荷叶: 剁碎后的1大勺， 盐: 少量， 现磨黑胡椒: 适量

步骤

1准备好所有材料： 半个柠檬取皮屑后压汁； 将蒜瓣压泥； 红椒剖开去籽后和薄荷叶分别剁碎； 虾去头尾去壳去虾线后剁碎，也可以直接用现成虾仁剁碎； 西葫芦用3mm直径刀片切丝。

2西葫芦丝可以提前准备好，切好的西葫芦面条用保鲜袋盒封好在冰箱冷藏室过夜没有问题，消耗不完的也可以用这种方法保存至下顿再用。

3锅中入油，小火炒香蒜泥和红椒末； 接着加入虾泥滑炒，剁过的虾泥会有点粘，不时用锅铲将其压散； 虾泥很快就会变色，接着加入薄荷碎略炒

4最后将西葫芦面条，柠檬皮屑和柠檬汁加入略翻炒，约2分钟即可，出锅前加适量黑胡椒和少许的盐调味，盐不用多，兜匀后出锅装盘，即成。

小技巧

1. 要取皮屑的柠檬建议用有机柠檬，如果没有的话一般柠檬可以用适量盐粒搓洗表面后清水洗净再取皮屑，注意不要刮到白色的部分，否则会发苦 2. 红椒用量根据个人口味以及辣度可以调整，我用一只觉得刚刚好，不会太辣但又很提味 3. 盐不用多，甚至口味很清淡的不放也可以，最后加入，否则西葫芦容易出水 4.一大勺的薄荷叶根据叶片大小不同大约7-10片左右，所以根据情况量取剁碎后的一大勺即可，用不完的叶片可以摆盘装饰用