原料

猪前腿肉剁碎: 300g， 地鱼碎也叫铁脯鱼: 适量， ／也可换成咸小鲜鱿鱼: ， ／也可换成干贝: ， 胡椒粉: 少许， 盐: 适量， 芹菜丁:

步骤

1把肉碎剁碎，再加入铁脯鱼碎或剁碎的咸小鲜鱿鱼丁或泡水后的干贝丁，加入猪肉碎一起剁碎到一定程度。就可以开始做丸子了，大小随喜好，手一抓剁好肉碎，然后从上往下轻摔两下在案板或刀柄上。

2我家小女孩做的迷你肉碎小丸子。

3做好后，锅里注入适量水煮开后，可以下丝瓜块，苦瓜块，不过下豆腐最合味最好吃，再下入丸子，煮熟后放入适量盐，味精，胡椒粉，炒好好蒜头丁调味，再撒入芹菜丁，即可。

4附铁脯鱼粉，肉肉上面黄黄那些。

5铁脯粉，胡椒粉，盐，肉碎小丸子。

6青瓜酿肉

小技巧

地鱼，也称为铁脯鱼、脯鱼、大地鱼，是左口鱼经过晒干而成的鱼干。粤菜里面较为常用，可以用来熬汤，也可以为菜品提味。在传统的粤菜里面，很多油泡的菜式都会用到脯鱼粉来增补香气，用在蒸菜也可以，但一般都是蒸好后洒在菜面上。更为人熟知的，就是用在云吞面上--汤头的材料之一就需要用到原只的地鱼，而云吞的馅料也需要用到地鱼粉来调味。