排骨: 600克， 冰糖: 4粒， 盐: 适量， 姜: 一块， 芫西: 一小棵
1首先到市场挑一条肥美的排骨，不宜太瘦也不宜太肥，买回家后用冷水浸泡十来分钟，让排骨的血水渗出。 第一步，腌排骨。排骨切小段，用盐，油抹匀腌半小时。这一步要充分让排骨入味
2第二步，烧一小锅水，放点姜，酒，排骨汆水，捞起
3第三步，锅放油烧热，加入冰糖至完全融化，注意慢火！放入排骨炒至金黄色
4第四步，加入一小碗热水，快烧干的时候放点盐，酱油，收汁即可。最后，芫西伴碟，上菜吃饭！