原料

鸡脯肉: 250g， 熟花生米（去皮）: 80g， 大葱: 20g， 干辣椒: 10g， 姜: 5g， 蒜: 5g， 盐: 2g， 白胡椒粉: 3g， 花椒粉: 5g， 白糖: 5g， 料酒: 10ml， 湿淀粉: 30g（10g干淀粉+加20ml水调制）， 酱油: 5ml， 辣油: 5ml， 醋: 5ml， 香油: 5ml

步骤

11.鸡脯肉洗净切成1.5cm见方的小丁； 2.大葱去外皮洗净，切成1cm长的段； 3.干辣椒切段去籽，姜洗净切成末，大蒜洗净切成末； 4.将佐料（盐、白胡椒粉、花椒粉、白糖、料酒、湿淀粉、酱油、辣油、醋、香油）按要求准备好

21.鸡肉丁加盐（1g）、料酒（10ml）、白胡椒粉、湿淀粉（15g）搅拌均匀，上浆腌制10分钟； 2.腌制的同时，用水淀粉（15g）、醋、酱油、盐（2克）、白糖、料酒调成芡汁，待用

3将炒锅洗净擦干并加热，倒入食用油（20ml），继续加热片刻至油热

4加入蒜末、姜末、葱段、干辣椒煸炒出香味

5加入鸡肉丁、花生翻炒，撒上花椒粉

6倒入准备好的芡汁、辣油、香油，继续翻炒至熟，然后关火

7将菜肴盛出装盘即可