原料

烫面金像高粉: 50g， 烫面沸水: 75g， 金像高粉: 300g， 水: 140g， 糖: 25g， 蛋: 30g， 酵母: 5g， 黄油: 30g， 盐: 2g， 内馅奶酪: 100g， 糖粉: 15g， 果干等: 适量

步骤

1烫面搅拌好后，和除黄油和盐的其他材料一起，揉成面团。成稍微有筋膜的状态。

2加入黄油和盐，继续摔打揉搓，成稍微有膜的状态，不追求手套膜。

3室温一发，或冷藏12小时发酵。

4一发结束后排气，松弛，整形。

5可加入各种果干奶酪馅等。

6二发38度，发酵箱记得放一杯热水，二发湿度很重要！

7发酵结束后表面均匀撒粉，割包，如预热好的烤箱。180度，15-20分钟。