原料
安琪甜酒曲: 一包， 糯米: 500克， 凉开水: 100毫升左右
步骤
1要选好一点的糯米，洗好后泡水十小时以上，一般我妈是下午四五点泡糯米，到早上如果米粒可以用手很轻松的捏碎的时候就是泡好了。 夏天一般泡六小时就好。
2用蒸锅把泡好的糯米蒸熟——大约20分钟，强调一下不管蒸锅还是蒸笼布都不能碰油。
3蒸好的糯米晾凉
4冬天晾到糯米不烫手（约40℃）时就可以加酒曲了。夏天要晾凉。
5晾凉过程中如果糯米有结块可以加入冷开水使其散开
6待结块散开就加入酒曲，一边加一边拌开，直至全部拌匀
7拌匀后将糯米轻压如图，中间留一孔待酒汁渗出。
8覆盖保鲜膜后盖盖子并保温放置。
9南方冬天也冷，最近才十几度，老妈用空调被保温。48小时后打开看看，如果糯米中间有酒汁渗出就是成功了！
10包好保温。
11看见中间的酒汁了吗？等中间有酒汁了就说明好了！一般保温48小时后就会有渗出。不想有酒味的亲们这个时候就可以装瓶放冰箱冷藏了（哺乳期妈妈就可以吃吃这种，加个蛋煮了喝很下奶），想喝有酒味的就在等24小时装瓶冷藏！
小技巧
注意：1.一定要买安琪甜酒曲，不要买成安琪酵母了，两个包装很相似。2.如果是哺乳期妈妈喝的话，一出汁就马上要放冰箱冷藏，不然会有酒精成分；如果爱喝一点点酒味的，就可以出汁后多等一天。所有接触到糯米的器具都要干净无油渍，跟做酸奶一样要求严格。
