原料

橄榄油: 2-3大勺， 洋葱: 1个， 蒜: 3瓣， 胡萝卜: 2根， 芹菜: 2根， 青橄榄: 4大勺， 鲜罗勒: 1大勺， 鲜牛至: 1大勺， 红酒: 125ml， 扁豆: 100g， 蔬菜高汤: 400ml， 月桂叶: 2片， 番茄: 800g， 海盐: ， 黑胡椒: ， 意面: ， 营养酵母: ， 鲜欧芹:

步骤

1所有蔬菜切丁备用，其中一根胡萝卜要磨碎。 中火加热2-3大勺橄榄油，炒香1个洋葱和3瓣蒜，放入1根胡萝卜、2根芹菜和4大勺青橄榄炒软。

2倒入125ml红酒煮开，让酒精蒸发，再加100g扁豆、200ml蔬菜高汤、2片月桂叶、800g番茄、1大勺鲜罗勒、1大勺鲜牛至和适量海盐黑胡椒，再加1根磨碎的胡萝卜，煮沸后小火煮30分钟，不时搅拌。汤汁快收干时要随时加蔬菜高汤，还需添加约200ml。

3熬好的酱汁浇在意面上，撒些奶酪碎或营养酵母、鲜欧芹叶和少许橄榄油即可。