原料

白鱼肉: 1500g， 洋葱: 半个， 胡萝卜: 半根， 牛奶: 1000ml， 月桂叶: 少许， 黑胡椒粒: 少许， 黑胡椒粉: 适量， 盐: 适量， 奶油: 100g， 土豆: 1500g， 蛋黄: 2个， 黄油: 50g， 奶油: 200g， 低筋面粉: 100g， 黄油: 55g， 橄榄油: 50g

步骤

1鱼肉基底： 将牛奶，黑胡椒粒，月桂叶放入平底锅低温加热至牛奶沸,捞出黑胡椒粒和月桂叶继续最小火加热。 煮牛奶的同时，把鱼肉切块, 胡萝卜、洋葱洗净切丁。 把鱼肉块、胡萝卜、洋葱放入牛奶中，小火煮8分钟，捞出用黑胡椒粉和盐调味，加入奶油，并搅拌至奶油浓稠。

2土豆泥： 把土豆去皮洗净切块，放入沸水中煮20分钟左右，捞出后压成土豆泥，加入蛋黄、黄油、奶油，混合均匀。

3酱料： 不粘锅调至最小火，倒入黄油和橄榄油，混合至黄油融化后，倒入面粉，不停的搅拌，小火煮8至10分钟直至面粉变金黄色浓稠物。倒入鱼肉中，混合至浓稠。

4将鱼肉和酱料混合均匀后，放入烤盘（可用于直接上菜）底部二分之一厚度，压平整。

5将土豆泥装进裱花袋，按图片所示将土豆泥挤满盘子的上二分之一部分

6注意，土豆泥不能有空隙，空隙会导致烘烤过程中下面的汤汁溢出来影响美观和口感

7烤箱预热5分钟，220℃，上下火，15-20分钟。注意观察表面土豆泥变成部分金黄色即可。