啉小兔の 豆面卷 (づ。◕‿‿◕。)づ

原料

熟黄豆面: 约100g, 糯米粉: 约200g, 白砂糖: 约60g, 饮用水: 约200ml

步骤

1某宝现在很方便的有各种熟黄豆粉,兔子买的这个比阿姨自己在家买的醇香一些,推荐。糯米粉无所谓品牌,市面上有的几种都ok。

2将糯米粉白砂糖放到容器中,加水搅拌至比酸奶浓稠的糊状,放入浅盘入蒸锅,水开后大火蒸20分钟。

3蒸好的面胚要趁热用筷子从盘子上刮下来,室温放置个五分钟到十分钟,待面胚的温度手摸上去是热的但是不烫,放入保鲜袋揉搓上劲,蒸好的面胚如果熟透了是不会粘在保鲜袋上的,所以请勿再放水、油、面等防粘而影响口感。

4揉搓好的面团表现光滑,面团弹性极好。在面板上倒较多的熟黄豆面,太少糯米面团会粘在面板上,黄豆面要有一定的厚度,用完的还可以回收下次再用,不会浪费。

5在糯米面团上面也倒上厚厚的熟黄豆面,用擀面杖擀薄。

6将糯米面团擀成长方形,均匀沾满熟黄豆面,注意此刻黄豆面适度即可,太多影响成品口感。

7将长方形面饼卷成一卷。

8用刀切成适合入口大小的小块,切的时候刀要保证干爽没有水,在下刀处放一堆熟黄豆面,这样切下去刀才不会和糯米面切面粘连,影响成品美观。

9由于糯米食品并不建议一次性食用过多,所以兔子配方的量为5块,够2-3人食用。自己做的豆面卷也不建议存放时间过长,当天做当天吃口感最好~~


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