原料

奶油奶酪: 125g， 酸奶: 65g， 柠檬汁: 15ml， 蛋黄: 4个（约80g）， 幼砂糖: 30g（加入蛋黄）， 无味油: 50ml， 低筋面粉: 95g， 蛋白: 4个（约160g）， 幼砂糖: 50g（加入蛋白）

步骤

1奶油奶酪+酸奶搅拌至顺滑，再加入柠檬汁混合均匀。

2蛋黄+幼砂糖30g+油，用电动打蛋器搅拌至乳化。

31+2混合均匀，筛入低筋面粉翻拌至顺滑无颗粒。（搅拌后的面糊状态偏稠，不稀。如果很稀，那是前面乳化不够，导致混合效果不佳。）

4预热烤箱200度，5-10分钟。（预热高出目标温度30度）

5蛋白霜：蛋清加入几滴柠檬汁，打发至干性。幼砂糖分三次加入。

6混合蛋白霜与蛋黄糊，先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀。方法切拌、翻拌、只要不画圈均可。

7将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱中下层，温度转为上170度下160度烘烤50-60分钟。

8出炉，在厨台上40cm高处底部朝下自由落体摔一下，之后倒扣到瓶子上进行冷却，搁一晚上再脱模。冷藏过后风味更佳哟~

小技巧

如果是用无糖酸奶可以适当增加幼砂糖的量。