简介

软糯的糯米包裹着香甜的红薯馅心，伴着粽叶的香气，是典型的川派餐后甜品。

原料

红薯 400g， 糯米 100g， 新鲜粽叶 5片， 白砂糖 50g， 盐 1g， 熟猪油 2汤匙

步骤

1、糯米淘洗干净，加入足量的清水浸泡2小时。将多余的水滤出，使碗中的水与糯米平齐。 2、糯米放入蒸锅，红薯洗净同时放入蒸锅，大火蒸30分钟至糯米饭和红薯熟透。 3、取出后在糯米饭中拌入25g白砂糖，一边搅拌，一边用饭勺反复按压糯米，使糯米更黏。 4、红薯去皮，捣烂成泥，加入猪油、盐和25g白砂糖搅拌均匀，制成馅料。 5、双手蘸水后取少许糯米饭整理成小饼状，将适量红薯放在糯米饭中心，然后将糯米饭包裹起来并整理外形。 6、将整理好的糯米团放在粽叶上卷起包好，制成糯米粑坯放入蒸笼中。 7、大火烧开蒸锅中的水，将蒸笼放入蒸锅，大火蒸5分钟即可。

小技巧

有什么特别的注意事项？