原料

意面: 200g， 茄子: 1 根，约 5cm 直径，15cm 长， 大蒜: 2 瓣， 盐: 适量， 豆瓣酱: 1 小匙， 生抽: 2 小匙， 辣椒粉: 1/2 小匙， 白糖: 1 小匙

步骤

1烧一锅水。茄子洗净去皮切约 1cm 见方块，表面细细的撒层盐静置出水。蒜去皮拍碎。水沸后入盐、橄榄油、意面煮之。

2意面煮至包装标注时间提前4分钟时：茄子沥去析出的水分。另取炒（煎）锅大火烧热，入油、大蒜爆香，入豆瓣酱转中小火略炒香，入茄子慢慢翻炒均匀。

3意面煮至包装标注时间提前1分钟时：捞出意面放入炒锅加一勺煮面的汤，划圈炒匀，调入生抽、白糖、辣椒粉及适量盐即可。