原料

鱼: 1条（3斤重）草鱼或黑鱼， 酸菜: 袋装的（里面有3种调料的就可以）， 蛋白: 1个， 蒜: 1头， 油: 炒菜时的量， 香菜: 随意， 花椒: 一小把， 辣椒: 少许， 葱: 大葱和小葱若干， 芝麻: 少许， 辣椒粉: 少许

步骤

11.把鱼头，鱼身都分开，把分成两半鱼身上的大刺像我这样剃下来。

22、将鱼肉切成鱼片。

33、将鱼骨剁块

44.将成品酸菜鱼中的腌鱼料倒入鱼片中，加上1个鸡蛋的蛋清腌制一会，10至15分钟

55.准备好配料

66.锅中倒入油，翻炒调料

77.将鱼骨放入锅中煎下翻炒

88.鱼骨炒好后放入酸菜再炒下

99.放入水，水开后小火30分钟

1010.只捞出酸菜和鱼骨

1111.锅中的鱼汤烧开，这时放入腌制的鱼片，水开后5至10分钟起锅

1212.将鱼片倒入事先盛鱼的碗中

1313.准备一个干净的锅，倒入油，花椒，芝麻，辣椒粉，烧开后起锅

1414.将烧好的油料浇在鱼上，撒上葱花和香菜。大功告成。