原料

蛤蜊: 一斤， 苦瓜: 一根， 姜: ， 蒜: ， 干辣椒: 适量

步骤

1蛤蜊淘洗多次至无泥沙；苦瓜洗净、去瓤、切小片。姜切小块、蒜切沫。

2起锅热油，下干辣椒和姜块，炒出香味，加入苦瓜翻炒。加适量盐调味。

3炒至苦瓜变色，盛盘备用。无需另加油，下蛤蜊、蒜末一起翻炒。

4加少量水，盖锅盖焖煮至汤汁收浓、蛤蜊开口、无闭合状态。

5将苦瓜重新倒入锅内与蛤蜊翻炒均匀即可。