原料
高筋面粉: 360g， 低筋面粉: 40g， 细砂糖: 50g， 盐: 6g， 活性干酵母: 5g， 牛奶: 180g， 全蛋液: 40g， 水: 100g， 无盐黄油: 50g， 自制酸奶: 120g， 无盐黄油: 80g， 糖粉: 25g（依酸奶甜度调整用量）， 全蛋液: 适量， 香酥粒: 适量， 糖粉: 适量
步骤
1除黄油外其他面包（面团）材料放在搅拌缸内，先低速混合，再中速搅拌至面团光滑紧实，可以拉出膜
2加入黄油，先慢速搅拌至黄油融合，再中速继续搅拌
3将面团打至完全扩展阶段，可以拉出大片薄膜
4将面团取出，滚圆
5发酵至面团长大至两倍大，用手指蘸面粉在面团上戳一个小洞，面团不塌陷，小洞不明显回缩，就说明发酵完成
6将面团分割成每份60g左右
7滚圆，松弛10分钟
8取一个面团，擀成椭圆形
9卷起，收紧接口。依次整形好所有面团
1035-38℃，湿度75%，发酵一小时左右至面团长大2倍左右
11刷蛋液，撒香酥粒（香酥粒：30g黄油+30细砂糖，拌匀后筛入70g低筋面粉搓搓，冷冻保存，随用随取）
12180摄氏度烘烤18分钟，烘烤完成后转移到烤网晾凉
13酸奶奶油霜： 黄油打散，加入糖粉，用电动打蛋器打至黄油体积变大，颜色变浅
14加入酸奶，用打蛋器打均匀
15如果出现油水分离，在盆下垫温水（37摄氏度左右），打顺滑后就要离开温 水， 搅打直到加入全部酸奶
16将奶油霜装在裱花袋里。 面包从中间切开，底部不要切断。在面包中心挤上奶 油霜
17放上草莓
18筛糖粉
小技巧
有什么不会的可以留言哦~~隔壁小王一定知无不言~
