怡口椒盐小酥饼

原料

低粉/蛋糕粉: 250克, 玉米油: 90克, 细砂糖: 70克, 鸡蛋(中等个儿): 1个, 小苏打粉: 2克, 泡打粉(蓬松剂): 2克, 花椒面: 5克, 盐: 2克, 黑芝麻: 用作点缀加香,适量

步骤

1将鸡蛋,玉米油,细砂糖 混合搅拌均匀。细砂糖不会那么快融化,没关系,只要没有结块就OK。

2低粉,小苏打,泡打粉,盐,花椒面,5种粉末混合后,用筛网分4次筛入蛋液,每次搅拌均匀后再筛入下一次,面粉较多,需要用手翻拌,就像揉面那样。多揉一会儿使面粉充分融入,这时糖也就化开了。

3烤盘铺油纸。此时可以预热烤箱170度10分钟。把面团分块揉成粗条状,用小刀切1cm厚的小段,整形后放入烤盘,留一些空隙,摆好后洒少许黑芝麻。

4放中层,170度,烤35分钟。取出晾凉,开吃?!我家微波炉烤,我用了35分钟,您根据您家微波炉控制时间,最好还是密切关注颜色,表面微黄就对了,可以取出了,如果表面还发白,再回炉多烤5-10钟就行了。

5表面有裂口说明水分被烤干,组织已经松脆,刚刚好

6咬一口尝试脆度,观察内部是否脱水,中间如果还有粘的面块,说明火候不够

7堆高高~~~?

小技巧

1,甜度可以根据个人口味调整,但其他配料分量最好不变。 2,超市如果有卖调制好的椒盐粉,也可以使用,用量为7克。 3,低粉加入后拌匀,看不见颗粒和白面就可以,不要过度搅拌以免起筋。


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